题目内容
（请给出正确答案）
[主观题]
桌面分菜的方法（）
A．为客人分菜前要先给客人更换骨碟和小碗，客人面前放菜的小碗或 骨碟必须是干净无脏物的B．分菜时右手拿分菜夹，左手拿一个干净的骨碟，用分菜夹将菜肴送 至客人餐具中，分菜过程中需用左手的骨碟接在分菜夹的下面，以免 汤汁撒落在客人的衣服或台布。（切记不能单手操作）C．分汤羹时用右手把客人的小碗放在左手骨碟上，等分完汤后再用右 手拿住小碗的边，放在客人面前，不要把汤碗放在脏骨碟上D．汤类的菜肴只要分8分满即可，而且要汤多菜少E．在工作柜上要用干净的小碗对菜肴进行平均的分配。汤类的菜肴只要 分8分满即可，而且要汤多菜少。最好的部分给主宾。没有分完的菜要 及时的上到客人桌上
答案
ABCDE
为客人分菜前要先给客人更换骨碟和小碗客人面前放菜的小碗或骨碟必须是干净无脏物的分菜时右手拿分菜夹左手拿一个干净的骨碟用分菜夹将菜肴送至客人餐具中分菜过程中需用左手的骨碟接在分菜夹的下面以免汤汁撒落在客人的衣服或台布（切记不能单手操作）分汤羹时用右手把客人的小碗放在左手骨碟上等分完汤后再用右手拿住小碗的边放在客人面前不要把汤碗放在脏骨碟上汤类的菜肴只要分8分满即可而且要汤多菜少
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