题目内容 (请给出正确答案)
[单选题]

下列对中餐离桌分让式分菜方法表述不正确的选项是()

A.在宴会服务中普遍使用

B.在分菜前要先向客人展示菜肴

C.完成分菜后一般由客人自由选取

D.在操作台上完成分菜,再用托盘托送至餐桌,分派给每一位客人

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第1题

离桌分让式分菜方法不适合高档宴会服务。()
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第2题

关于中餐临桌二人合作式分菜法,表述不正确的是()

A.两个人同时为两名客人分菜,提高了分菜效率中

B.两个人同时为一名客人分两种不同的菜肴,效率高

C.两个人同时为一名客人分菜,是出于菜肴分派的需求

D.两个人分别为一名客人分菜,第二名服务员的分菜一般是为客人添菜

E.两个人轮流为同一名客人分菜

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第3题

中餐宴会的分菜方法较多,目前比较流行,被称为”中餐西吃”的分菜方法是()。

A.桌上分让式

B.二人合作式

C.旁桌式

D.各客式

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第4题

餐厅服务员根据宴会的标准、规格、按照宴会上菜和分菜的规范进行菜肴服务。适用于汤类、羹类、炖品或高档宴会分菜的方法是()。

A.转盘式分菜服务

B.旁桌式分菜服务

C.分叉分勺式派菜

D.各客式分菜服务

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第5题

中餐旁桌分菜法是离桌分让式的一种具体操作形式。()
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第6题

根据中餐宴会的标准、规格,可采用不同的分菜方式,包括转盘式分菜,以及()。

A.旁桌式分菜

B.叉勺派菜

C.各客式分菜

D.结合上述方式分菜

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第7题

中餐分菜服务时应先将菜肴向客人进行介绍展示,然后以先分给客人后分给主人的顺序进行。()
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第8题

中餐宴会分菜的方法一般有()。

A.宾主个体分菜

B.服务台分菜

C.厨房分菜

D.餐台分菜

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第9题

中餐旁桌分菜法操作时,对多余菜肴的处理应该是()

A.送回厨房处理

B.换上小碟子上桌

C.估测客人需求,分给需要的客人

D.当垃圾处理

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第10题

中餐临桌二人合作式分菜是指两位服务员同时为两名顾客分派菜肴。()
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