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[判断题]

根茎类蔬菜要先清水洗涤，然后再除去外皮（）

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第1题

根茎类蔬菜要先刮削外皮，然后用清水洗净（）

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第2题

根茎类蔬菜要先刮削外皮，然后用（）洗净即可。

A.碱水

B.沸水

C.肥皂水

D.清水

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第3题

根茎类蔬菜有萝卜、百合、土豆、冬瓜等。（)

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第4题

一般根茎类蔬菜对重金属的富集能力高于叶类。（)

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第5题

蔬菜在洗涤前应先弃除（），然后再洗涤。

A.黄叶

B.老叶

C.有病斑菜叶

D.以上都是

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第6题

叶菜类洗涤时，先切配再用水洗涤（）

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第7题

山药加工步骤：刨去外皮→切去头尾→洗涤（无须浸泡)。（)

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第8题

当计算机出现故障时，要先切断电源，然后再冷静分析（）

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第9题

在清洗食品原材料时应该（)？

A.叶菜类用流动的清水漂洗、浸泡

B.蔬菜先清洁后切配

C.内脏先洗净，清水浸泡后再清洗

D.鱼、虾类等用清水漂洗干净

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