题目内容
(请给出正确答案)
[单选题]
每个餐厅、厨房均配备适量的探针式温度计,()必须清洁消毒。温度计需定期校准
A.使用前
B.使用后
C.使用前后
D.不需要消毒
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A.使用前
B.使用后
C.使用前后
D.不需要消毒
第2题
A.A.厨房消洗间洗碗的水池依次为油污清洗池、清水漂净池和流水漂净池
B.B.餐具消毒需20分钟
C.C.熟料砧板和刀具需在餐厅每餐开餐前消毒
D.D.厨房刀具消毒时,需要用75度的酒精擦拭刀具及握把表面
第3题
A.机房需常配温度计和湿度计,用于检测设备运行环境
B.使用防静电手环的目的是使设备接地,保护静电敏感器件
C.使用仪器仪表时,应按照具体情况选用合适规格的仪器仪表
D.使用仪器仪表前,必须进行检修和校准,确保仪器仪表准确和完好
第4题
A.首次使用前必须校准
B.天平由一地移到另一地使用前必须校准
C.使用30天左右需校准
D.可随时校准
E.不能由操作者自行校准
第7题
A.A.单项清洁和大清洁卫生项目厨房和餐厅是分开操作的
B.B.单项和大清洁卫生项目考核除了公司有规范表格参考,还可根据餐厅实际情况而定
C.C.单项清洁只有餐厅有,如电话机消毒、厨房无单项清洁项目,只有大清洁项目,如灶台、冰箱等部位,不需要每天清洁消毒
D.D.单项清洁和大清洁卫生考核项目,由各部门负责人自查,餐厅主管必查,运营经理抽查
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