题目内容 (请给出正确答案)
[单选题]

每个餐厅、厨房均配备适量的探针式温度计,()必须清洁消毒。温度计需定期校准

A.使用前

B.使用后

C.使用前后

D.不需要消毒

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第1题

使用的压力表、温度计等仪表需要定期校准,可以不实施编号管理。()
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第2题

在餐厅清洁过程中,下列对餐具、刀具和砧板的消毒处理不正确的是哪项()?

A.A.厨房消洗间洗碗的水池依次为油污清洗池、清水漂净池和流水漂净池

B.B.餐具消毒需20分钟

C.C.熟料砧板和刀具需在餐厅每餐开餐前消毒

D.D.厨房刀具消毒时,需要用75度的酒精擦拭刀具及握把表面

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第3题

下面关于维护工具的说法,错误的是()。

A.机房需常配温度计和湿度计,用于检测设备运行环境

B.使用防静电手环的目的是使设备接地,保护静电敏感器件

C.使用仪器仪表时,应按照具体情况选用合适规格的仪器仪表

D.使用仪器仪表前,必须进行检修和校准,确保仪器仪表准确和完好

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第4题

电子天平使用前必须进行校准,下列哪种说法是不正确的()。

A.首次使用前必须校准

B.天平由一地移到另一地使用前必须校准

C.使用30天左右需校准

D.可随时校准

E.不能由操作者自行校准

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第5题

温包式温度计属于()。

A.膨胀式温度计

B.热电阻温度计

C.压力式温度计

D.热电偶温度计

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第6题

下面那个选项不属于接触式温度计():

A.膨胀式温度计

B.电阻式温度计

C.热电式温度计

D.辐射温度计

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第7题

下列关于单项清洁和大清洁的考核与控制,描述错误的是哪项()?

A.A.单项清洁和大清洁卫生项目厨房和餐厅是分开操作的

B.B.单项和大清洁卫生项目考核除了公司有规范表格参考,还可根据餐厅实际情况而定

C.C.单项清洁只有餐厅有,如电话机消毒、厨房无单项清洁项目,只有大清洁项目,如灶台、冰箱等部位,不需要每天清洁消毒

D.D.单项清洁和大清洁卫生考核项目,由各部门负责人自查,餐厅主管必查,运营经理抽查

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第8题

按工作原理分类,属于非接触式温度计的是()。

A.膨胀式温度计

B.热电阻温度计

C.红外线温度计

D.压力式温度计

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第9题

温度计按其测量方式可分为接触式和非接触式,()属于非接触式温度计。

A.双金属温度计

B.比色温度计

C.玻璃温度计

D.压力式温度计

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第10题

起重工具()必须仔细检查,不得使用损坏或不合格的起重工具。

A.使用前

B.使用中

C.使用后

D.使用完

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