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[判断题]

裱花蛋白膏是用蛋黄与糖粉调制的，其用料比例以1：5为宜。（）

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第1题

裱花蛋糕是指以粮、糖、油、蛋为主要原料经焙烤加工而成的糕点胚，在其表面裱以奶油等制成的食品。（)
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第2题

用籼米煮粥米与水的比例以1：（12～15）为宜。（）
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第3题

调制蛋清粉浆的原料有水、盐、料酒、蛋黄、淀粉等。（）
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第4题

调制玉米面蒸饺的面坯玉米面与面粉的比例以5：1为宜。（）
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第5题

用粳米煮粥米与水的比例以1：13为宜。（）
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第6题

用籼米煮粥米与水的比例以1：8为宜。（）
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第7题

用籼米煮饭，米与水的比例以1：（2.1～2.3）为宜。（）
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