水产品在切配,烹调之前一般须经过宰杀、刮鳞、去鳃、去内脏、洗涤、分档等过程。（)

叶菜类洗涤时，先切配再用水洗涤（）

对已经宰杀和初步加工的家禽、家裔、鱼类等整只原料，按照烹调的不同要求，根据其肌肉组织、骨骼的不同部位、不同质量，准确地进行分档切割的方法是叫（)

烧结过程可以去磷。（)

鳝筒加工时左手捏住黄鳝的头，右手持剪刀在腹部插入，向尾部推去，用力拉出内脏（）

泥塑的基本用料是京东高山红粘土，经过：去渣、水洗、澄浆、二次去渣、排水、揉泥、保湿、储存等特殊工艺;将原泥料制成后备用。（)

在涂饰之前必须对基材进行砂光处理，减小厚度偏差，一般应控制在（0.1-0.2)mm，其目的是砂去各种污染物，保证基材表面平整光滑，厚度均匀。（)

烹调工具一般以碗柜，冰箱，调羹，碟子，盆等为主（）

大数据是指通过数据清洗、数据匿名化、数据去标识化等操作最终实现大数据中包含的价值过程。（)

上实训课时，见到施工设备，没经过老师指导，自己动脑筋琢磨着去使用。（)

对于牛肉、猪肉等肉类货物，可以在屠宰场分割、去骨，然后进行冷藏运输和保管。（)