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[判断题]

在蒸馏过程中，酒头香气大，但暴辣且杂味也重，而酒尾味杂苦涩。所以掐头去尾，是提高酒质的传统手段之一。（)

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第1题

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第3题

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第4题

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第5题

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A.上等烟香气质变差，杂气增加

B.上等烟香气质变差，但杂气减少

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D.中下等烟吃味变淡，但劲头增加

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第6题

刚蒸馏出来的酒，称（）。

A.酒尾

B.酒头

C.原酒

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第7题

制作玛德拉酒的原料有（）。

A.苹果

B.甘蔗

C.杂果汁

D.葡萄蒸馏酒

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第8题

白酒的分级一般是按酒头、前段、中段、尾段、尾酒、尾水进行区分（）

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第9题

中国白酒是世界上最早、最有特色的蒸馏酒之一。（)

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第10题

新酒与酵母泥长期接触，会产生臭鸡蛋味。（）

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