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[判断题]

沙门氏菌食物中毒发生与食物中的带菌量、菌体毒力及人体本身的防御能力等因素有关。（)

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第1题

沙门氏菌引起食物中毒的主要表现是沙门氏菌胃肠炎。（)

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第2题

引起食物中毒的沙门氏菌主要存在于海产鱼中。（)

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第3题

沙门氏菌的抗原结构比较复杂，有菌体抗原、鞭毛抗原和表面抗原之分。（)

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第4题

催化裂化的反应速度只与本身的化学反应速度有关，与其它如吸附难易程度等因素无关。（)

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第5题

在正常情况下，人体每天从食物中以蛋白质形式摄入的总氮量多于排出氮的量。（）

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第6题

对带菌食品在食用前采用加热灭菌法，是预防食物中毒的关键措施。（）

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第7题

手部有化脓性伤口时烹调食物容易引起的食物中毒是（）。

A.沙门氏菌食物中毒

B.金黄色葡萄球菌毒素食物中毒

C.副溶血性弧菌食物中毒

D.以上都可能

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第8题

食物中的细菌性食物中毒高发季节通常为5-10月份。（）

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第9题

关于食物是引起龋病的因素，以下观点错误的是（)。

A.食物在牙面滞留会引起龋

B.吃糖量比吃糖次数对于龋的发生更重要

C.食物糖含量与龋发生有关

D.食物物理性状与龋病发生密切相关

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第10题

引起食物中毒的常见细菌以葡萄球菌为最多，其次为沙门氏菌、嗜盐杆菌和肉毒杆菌。（)

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