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[判断题]

鼓励对成品的口味（甜、咸、油、辣等)进行差异化标示。（)

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第1题

干烧菜的成品特点是：色泽红亮、质地酥烂、口味咸鲜辣回甜、菜肴吐油（油汁）不勾芡。（）

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第2题

干烧鱼的口味特点是咸辣香醇、回味微甜。（）

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第3题

人的口味与气候因素相关，因此宴席菜肴的口味设计应考虑季节因素。人的口味的季节特点是（)

A.春酸、夏苦、秋辣、冬甜

B.南甜、北咸、东辣、西酸

C.春辣、夏甜、秋酸、冬苦

D.南咸、北甜、东酸、西辣

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第4题

自制鱼露水的口味特点是（)。

A.咸

B.甜

C.酸

D.辣

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第5题

人的味觉分咸、鲜、甜、酸、苦、辣、麻等七大类。（)

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第6题

我国是土地辽阔的多民族国家，各地在气候、物产、风俗习惯上都有很大差异，如口味上有南甜、北咸、东酸、西辣之分。（)

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第7题

粤菜的六味是酸，甜，苦，（）。

A.麻，辣，咸

B.咸，辣，

C.鲜，辣，咸，

D.麻、咸，鲜

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第8题

人的味觉分为（）大类。

A.咸，鲜，甜，酸，苦，辣，等六

B.单一味和复合味等两

C.咸，鲜，甜，酸，苦，辣，麻等七

D.化学味觉，物理味觉和心理味觉等三

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第9题

中国东西菜系的主要差异体现在（)。

A.西辣东酸

B.西酸东辣

C.西咸东甜

D.西甜东咸

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第10题

我们平常所说的"南咸东甜、北辣西酸"是针对较大区域的嗜食习惯而言的,实际情况要复杂得多。你认为这一说法：（）

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