更多“干烧菜的成品特点是:色泽红亮、质地酥烂、口味咸鲜辣回甜、菜肴…”相关的问题
第1题
炸菜的主要成品特点是:干香无汤汁,质地外焦里嫩、外脆里嫩、外酥里嫩,色泽一般金黄。()
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第2题
鼓励对成品的口味(甜、咸、油、辣等)进行差异化标示。()
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第3题
人的口味与气候因素相关,因此宴席菜肴的口味设计应考虑季节因素。人的口味的季节特点是()
A.春酸、夏苦、秋辣、冬甜
B.南甜、北咸、东辣、西酸
C.春辣、夏甜、秋酸、冬苦
D.南咸、北甜、东酸、西辣
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第4题
炸猪排的成品特点是:色泽金黄、干香爽口、()、无汤无汁。
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第5题
勾芡时要在菜肴的口味和色泽基本确定后进行。()
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第7题
粤菜的六味是酸,甜,苦,()。
A.麻,辣,咸
B.咸,辣,
C.鲜,辣,咸,
D.麻、咸,鲜
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第8题
用甜面酱制作的酱香味菜肴的特点是:酱汁红褐、明亮、浓度适中、()。
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第9题
人的味觉分咸、鲜、甜、酸、苦、辣、麻等七大类。()
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第10题
烩菜的主要成品特点是:汤汁滑利、汤菜交融、汤鲜味美、以鲜咸和酸辣味为主。()
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第11题
俄式菜肴口味浓重,()各味俱全,并喜欢生食大蒜、葱头。
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