油脂发生酸败产生“哈喇味”的过程是油脂首先分解为甘油和游离脂肪酸。（）

A.天然食用油脂含有多种成分，主要是甘油三酯

B.植物油脂的熔点高于动物油脂

C.食用油脂暴露于空气中会自动氧化，从而产生酸臭、苦味、哈喇味等现象

D.应该避免油脂在高温下长时间受热，避免反复使用炸油

A.不饱和键的多少和不饱和程度

B.脂肪酸碳链长短

C.脂肪酸的异构化程度

D.极性取代基的多少

A.多

B.少

C.不变

D.没有必然联系

A.甘油

B.高级脂肪酸

C.卵磷脂

D.脑磷脂

A.甲苯

B.醇酸

C.丙烯酸

D.甘油三脂肪酸脂

A.蛋白质

B.甘油

C.维生素

D.脂肪酸

A.蜂蜡

B.羊毛脂

C.甘油明胶

D.凡士林

E.半合成脂肪酸甘油酯