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[判断题]

宾客对菜品质督的评定是绝对的，既是客观的，因为宾客对菜品的新鲜度、口感、色泽、气味的评价是实事求是的。（)

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更多“宾客对菜品质督的评定是绝对的，既是客观的，因为宾客对菜品的新…”相关的问题

第1题

少司是西餐菜点的重要组成部分，其对菜品的作用有（)。

A.确定口味

B.增加营养

C.增进美观

D.改善口感

E.保持温度

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第2题

新菜品构思一旦通过筛选，接下来就是菜品的试制。（)

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第3题

“佛跳墙”这道菜在最初出现时属于全新的菜品。（)

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第4题

对宾客的残疾原因不询问，不打听，避免言语不当而使宾客不愉快。（)

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第5题

菜品装盘要讲究卫生，尤其在餐厅内为客人切割熟制菜品的员工，设备、工具及衣帽整洁，必须戴上口罩、手套，不可用手直接接触菜品。（)

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第6题

为宾客引路应走在宾客的侧前方，距离宾客两三步引导前行。（)

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第7题

菜品的开发与新技术的出现没有任何关系。（)

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第8题

对残疾宾客的服务应热情、耐心、要有针对性，如宾客需代寄邮件和修理物品等，要及时通知大厅服务处为宾客办理。（)

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第9题

创新菜品首先要考虑的是卫生和营养。（)

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第10题

质感是菜品之皮。质感是菜点与口腔接触时所产生的一种触感。（)

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