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[判断题]

与熟料发酵比较，高粱原料生料发酵的出酒率明显下降。（)

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第1题

生料酿酒发酵周期与原料种类、粉碎粒度、生料酒曲质量和发酵温度等因素有关，其中发酵温度是最主要的因素。（)

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第2题

生产上栽培金针菇多采用（)。

A.生料栽培

B.发酵料栽培

C.熟料栽培

D.半熟料

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第3题

按照GB15037规定，葡萄酒是指以葡萄或葡萄汁为原料，经全部或部分发酵酿制而成的，含有一定酒精度的发酵酒。（）

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第4题

特基拉酒产于墨西哥，是以热带荨麻草植物为原料经发酵、蒸馏而得的酒。（）

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第5题

可用高粱、玉米等经过发酵、蒸馏制酒精。（)

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第6题

葡萄酒是发酵酒。（)

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第7题

泡油熟处理方法既可用于生料，也可用于熟料，原料基本上是小件的。（)

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第8题

发酵酒又称（)，是在含有糖份的原料中加入酵母进行发酵而得到的酒精饮料。

A.自酿酒

B.原汁酒

C.酿造酒

D.蒸馏酒

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第9题

粳高粱的支链淀粉含量高，易于糊化，磷含量也高，所以出酒率高且酒质佳。（)

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第10题

根据制造方法的不同，饮料酒可分为发酵酒和配制酒（露酒）（）

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