生料酿酒发酵周期与原料种类、粉碎粒度、生料酒曲质量和发酵温度等因素有关，其中发酵温度是最主要的因素。（)

与熟料发酵比较，高粱原料生料发酵的出酒率明显下降。（)

制作面包的要点是：面坯调制、发酵时间、发酵温度与湿度、烘烤温度与湿度。（）

大曲发酵力的高低与培曲温度成正比。（)

在发酵工程中，同一种微生物不会因为培养基条件不同导致发酵最适的温度不同。（)

《水质粪大肠菌群的测定多管发酵法》（H)347.2-2018)规定，粪大肠菌群初发酵试验温度为37℃土0.5℃，复发酵试验时温度为44.5℃士0.5℃。（)

面包的发酵温度在28~30℃。（)

大曲酒发酵过程中，中挺是发酵周期的第三阶段。（)

酒精发酵的主发酵期，高温不易造成细菌污染，尤其发酵醪温度高于37℃时，更不易造成染菌现象的发生。（)

由于发酵过程的最主要目的是获得最大量、最佳质量的发酵产物，最优化控制的目标应是得到最短的生产周期，其次才是最大比产物生成速率，并以此获得最佳的经济效益。（)

生产上栽培金针菇多采用（)。