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[单选题]

我国最早的食品雕刻是在什么原料上操作的。()

A.萝卜

B.鸡蛋

C.琼脂

D.南瓜

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第1题

()还是雕刻大型作品如龙、凤、寿星等造型的常用原料。

A.南瓜

B.苦瓜

C.黄瓜

D.茄子

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第2题

食品雕刻技术的高低直接影响到雕刻成品的成败,食品雕刻的技术要求不包括()

A.食品雕刻者不但要学习构图知识和艺术表现手法,还要在生活中不断地积累素材

B.学习食品雕刻过程要多看别人的作品:多动手苦练:多学有关工艺美术方面的知识

C.在雕刻中做到落刀准确、轻快有力、灵而不浮、韧而不重、干净利落

D.必须掌握食物雕刻原料的产地和来源

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第3题

我国最早印刷在包装纸上的标志是宋代制针铺的雕刻的字样。()
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第4题

在食品雕刻中,用自然造型的原料来构思食雕造型的原则称为()

A.因造型取材

B.因色取材

C.因质取材

D.因形取材

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第5题

据测算我国餐饮原料(食品、饮料)的成本率在()左右。

A.40%

B.45%

C.50%

D.55%

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第6题

适合沸水锅焯水的原料是()。

A.芋头

B.芹菜

C.萝卜

D.土豆

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第7题

食品雕刻的最后一道工序是()。

A.命题

B.设计

C.修饰

D.制作

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第8题

原料的纯度在生产上也是一个主要操作条件,工艺上用于生产乙醛的原料乙烯要求在()以上。

A.0.97

B.0.98

C.0.99

D.0.995

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第9题

下列食物中,()有“蔬中圣品”之称,为健脾化痰养生食品。

A.萝卜

B.胡萝卜

C.甜萝卜

D.水芹

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第10题

()是指用两块或两块以上的原料分体雕刻成型,集中组装成某个完整物体的形象。

A.整雕

B.组装雕刻

C.镂空雕

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