题目内容（请给出正确答案）

[单选题]

形成红茶品质特征的关键工序是:（)

A.萎凋

B.揉捻

C.发酵

D.干燥

单选题，请选择你认为正确的答案：

ABCD

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第1题

黄茶品质形成的特有工序是（)

A.揉捻

B.杀青

C.闷黄

D.干燥

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第2题

红茶的品质特征为红汤红叶，根据制造方法分为小种红茶、工夫红茶、红碎茶。（)

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第3题

杀青就是采取高温在短时间内钝化酶活性，破坏鲜叶的组织与结构，是绿茶品质形成的关键工序。（)

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第4题

用全发酵法制成的茶是（)

A.红茶

B.绿茶

C.青茶

D.黄茶

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第5题

下列茶叶中，加工过程没有发酵工艺的是（）。

A.绿茶

B.红茶

C.乌龙茶

D.黑茶

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第6题

颗粒绿茶的揉捻多采用冷揉，热揉对品质无明显影响。（)

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第7题

机车关键工序是指对（)有重大影响或对形成产品质量起决定作用的过程，直接影响产品的安全性或导致产品的整体功能丧失的工序。

A.产品设计和开发

B.行车安全

C.工序质量

D.供应商协同融入

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第8题

就谷物干燥而言，叙述正确的是（)。

A.高温干燥不影响谷物的发芽率和品质

B.干燥可以改善谷物品质

C.应采用较高的温度及较长的干燥时间

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第9题

干燥蛋制品生产中，脱糖的方法：（)。

A.自然发酵法

B.细菌发酵法

C.酶法脱糖

D.酵母发酵法

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第10题

制作中采用了发酵工艺的名茶有（)

A.安吉白茶

B.武夷岩茶

C.太湖白茶

D.祁门红茶

E.西湖龙井

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