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酥炸葱虾是湖北的著名代表菜肴。（)

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第1题

酥炸葱虾是湖南的著名代表菜肴。（)
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第2题

叫化鸡是（)著名代表菜肴。

A.湖南

B.浙江

C.湖北

D.云南

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第3题

蚝油牛肉是广东著名代表菜肴。（)
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第4题

奶汁肥王鱼是（)著名代表菜肴。

A.安徽

B.湖北

C.广东

D.江苏

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第5题

湖北的著名代表菜肴是（)。

A.红烧回鱼

B.油焖大虾

C.盐水大虾

D.灯笼虾球

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第6题

中餐可以进行客前烹制的菜肴有石烹菜肴、醉虾等（）
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第7题

“淋”的勾芡手法多用于脆溜、炸等菜肴（）
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第8题

热制冷食菜肴的制作方法主要有酱、卤、白煮、酥、熏等。（）
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第9题

东安鸡是河南的著名菜肴。（)
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第10题

为使荷花酥绽开的较为适度，炸制时油温以240℃为宜。（)
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