题目内容（请给出正确答案）

[单选题]

烹饪中的火候，就是在烹制菜点过程中所使用的温度（火力）、时间和不同的（）。

A.加热方式

B.烹调方式

C.烹饪方式

D.加热热源

单选题，请选择你认为正确的答案：

ABCD

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更多“烹饪中的火候，就是在烹制菜点过程中所使用的温度（火力）、时间…”相关的问题

第1题

烹饪中的火侯，就是在烹制菜点过程中所使用的温度（火力），时间和和不同的（）以及烹饪原料在质变的程度（指质感标准）。

A.加热方式

B.烹调方式

C.烹饪方式

D.加热热源

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第2题

掌握火候就是利用不同的热源、不同的加热装置设备、不同材料的烹调加热器具，根据烹饪原料的性质、烹调方法以及（）要求，对一定质量的烹饪原料在一定的温度和火力下进行一定的烹制加热。

A.调味的不同

B.刀工的不同

C.食用的不同

D.配菜的不同

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第3题

掌握火侯就是利用不同的热源、不同的加热装置设备、不同材料的烹调加热器具，根据烹饪原料的性质、烹调方法以及（）要求，对一定质量的烹饪原料在一定的温度和火力下进行一不定期时间的烹制加热。

A.调味的不同

B.刀工的不同

C.食用的不同

D.配菜的不同

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第4题

以下几种烹饪方式，在食物中最容易产生致癌物质的是（)

A.A.微波炉加热

B.B.蒸

C.C.油炸

D.D.炖

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第5题

要憝练掌握各种（）和烹调加热器具的使用方法是火候运用的要点之一。

A.着衣加热装置设置

B.制加装置设置

C.烹调加热装置设置

D.火候加热设置

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第6题

炉，是烹饪的必备设备和加热场所，一种烹调方法可以适用不同的炉灶;炉灶不好，厨师技艺就难以发挥。（)

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第7题

要孰练掌握各种（）和烹调热泪盈眶器具的使用方法是火候运用的要点之一。

A.着衣加热装置商务

B.制汤加热装置设备

C.烹调加热装置设备

D.火候加热装置设备

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第8题

火候就是用一定的火力，进行一定时间的加热。（)

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第9题

能通过烹饪工艺加工等活动制作成食品的原料是（）。

A.烹调原料

B.烹饪原料

C.菜品原料

D.菜点原料

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第10题

烹调基础汤就是在烹制菜品的过程当中，作为基础调味原料使用的汤汁。（）

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