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[单选题]

生乳卷试吃的切法是（）

A.十字法

B.工字法

C.两刀法

D.井字法

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ABCD

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第1题

乳酪蛋黄，松松小贝，蛋黄酥试吃的切法是（）

A.十字法

B.井字法

C.工字法

D.两刀法

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第2题

试吃岗中，试吃的切法有（）

A.十字法

B.工字法

C.两刀法

D.井字法

E.米字法

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第3题

绿豆冰糕试吃切法（）

A.十字法

B.工字法

C.两刀法

D.井字法

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第4题

山楂小饼，老婆饼，榴莲饼试吃的切法为（）

A.十字法

B.工字法

C.两刀法

D.井字法

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第5题

榴莲酥，牛奶切片，松松卷试吃的切法是（）

A."十"字法

B."井"字法

C.两刀法

D."工"字法

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第6题

不属于中式面点造型中捏塑范畴的是

A.包法

B.切法

C.卷法

D.搓法

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第7题

不属于中式面点造型中捏塑范畴的为（）。

A.包法

B.切法

C.卷法

D.搓法

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第8题

切丝的方法有叠切法、()和卷切法三种。

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第9题

插花法是将原料切成薄片，（)或叠制后，用牙签插成不同花形造型的点缀花。

A.压制

B.卷制

C.滚制

D.切制

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第10题

料花的加工，可采用压法、（)、剔法、削法、切法等加工方法。

A.磨法

B.戳法

C.扣法

D.卷法

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