徽式月饼的特点（)。

A.2：8

B.1：1

C.2：3

D.3：7

A.带馅糕点要求皮薄而不露馅

B.馅大以突出馅芯的风味

C.味道清淡、鲜滑

D.肉馅多用“水打馅”

E.味道浓郁

A.里

B.外

C.上

D.下

A.自来白月饼

B.自来红月饼

C.提浆类月饼

D.冰皮月饼

A.和面

B.发酵

C.对碱

D.以上均是

A.包馅类

B.浆皮类

C.蛋糕类

D.酥皮类

E.油炸类

F.混糖酥类

A.口味淡

B.皮薄馅大

C.咸中带甜

D.甜味重

A.包馅时防止面皮粘手可以撒很多的干粉

B.为了方便包馅，面皮与馅心比例为1：1

C.月饼生坯放入模具内，收口朝月饼模具口方向。

D.以上说法都错

A.月饼的皮层

B.月饼的包馅

C.月饼混合样

D.乙醚先提取出月饼中的油脂

A.馅心少于皮料

B.馅心多于皮料

C.馅心与皮料一样多

D.馅心比重达90%

A.和面

B.开酥

C.卷筒

D.以上均是