明酥包馅时将坯皮的酥层清晰的一面朝（），包馅后收口要严。

A.包馅类

B.浆皮类

C.蛋糕类

D.酥皮类

E.油炸类

F.混糖酥类

A.包馅、无糖

B.无馅、加糖

C.包馅、加糖

D.无馅、无糖

A.奶黄馅

B.豆沙馅

C.肉馅

D.蛋黄馅

A.搓条

B.摘剂

C.擀皮

D.成型

A.包馅法

B.卷馅法

C.夹馅法

D.拢馅法

A.南瓜饼

B.刺猬包

C.荷花酥

D.莲藕酥

A.多包几个饺子能多包馅

B.馅用得多少与饺子大小无关

C.少包几个饺子能多包馅

D.饺子包小点能多包馅

A.包馅法

B.滚粘法

C.夹馅法

D.卷馅法

A.中间略薄，四周稍厚

B.中间很厚，四周很薄

C.中间略厚，四周稍薄

D.中间和四周厚薄一致