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[判断题]
“烹饪”一词最早出现在3000多年前的商周之际,意思是水煮,后泛指整个熟制食物的活动。()
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第2题
A.烹制前检查备料、调料、辅料、烹饪工具、用具的卫生状况
B.熟制半成品与非熟制半成品必须分别放置,熟制品与半成品分开放置
C.需要熟制加工的食品应烧熟煮透,其中心温度应不低于100℃
D.煎炸油应注意更换,不能多次重复使用
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