题目内容（请给出正确答案）

[单选题]

宴会食品的构成中（），是整个宴会的“门面”。

A.主盘

B.头菜

C.座汤

D.甜点

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ABCD

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更多“宴会食品的构成中（），是整个宴会的“门面”。”相关的问题

第1题

宴会食品的“四大支柱”是指（）。

A.首汤

B.头菜

C.座汤

D.首点

E.主盘

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第2题

核心菜点是每桌筵席的主角，头菜是“门面”，主盘是“主帅”，没有它们，全席就不能纲举目张，枝干分明。（)

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第3题

中式宴会不论何种宴会菜点，其内部结构大致相同，至于差异，主要在于食品原材。（）

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第4题

西餐厅宴会上菜依据宴会的上菜按（)的顺度来进行。

A.头盘、汤、第一主菜、第二主菜、甜菜

B.汤、头盘、第一主菜、第二主菜、甜菜

C.头盘、第一主菜、第二主菜、汤、甜菜

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第5题

把举办宴会者的目的要求和价值取向落实到宴会菜单设中是最重要的。（)

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第6题

我国举行的宴会，致辞一般都在（）

A.宴会开始

B.热菜之后，甜食之前

C.时间灵活不固定

D.冷菜之后，热菜之前

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第7题

宴会菜单要顾及（)的多样性，使宴会更加丰富多彩。

A.菜品口味

B.菜系种类

C.菜肴名称

D.营养配方

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第8题

菜点数量控制不仅关系到宴会的成本控制，还关系到宴会菜肴的数量和质量是否与宴会规格相符。（)

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第9题

宴会菜单是宴会进行中供应菜肴的详细清单、账单以及描述菜单中菜肴的制作方法和过程的说明。（)

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第10题

营养配餐员和餐厅服务员向宴会主人推荐品牌菜、特色菜，拟订一套使主人满意并能够接受的宴会标准，再（)安排、设计宴会菜单。

A.按照宴会主题

B.领导要求

C.厨师感觉

D.按照标准

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