灰分不超过1.25%，蛋白质含量在8.5—11.5%，适宜制作各种点心的面粉是（)。

A.高筋粉

B.低筋粉

C.中筋粉

D.大米粉

A.40%以上

B.20%~25%之间

C.26%~40%之间

D.20%以下

A.面粉、水、发酵粉

B.低筋面粉、干淀粉、干酵母、花生油等

C.面粉、油、发酵粉

A.蛋糕

B.面包

C.馒头

D.面条

A.300g

B.400g

C.450g

D.500g

A.蛋白质质量

B.破损淀粉含量

C.蛋白质含量

D.淀粉含量

A.普通粉

B.高筋粉

C.特制粉

D.标准粉

A.1%

B.1.5%

C.2%

D.2.5%

A.蛋白质

B.脂质

C.水分

D.碳水化合物

A.油酥面团

B.杂粮面团

C.面粉面团

D.全蛋面团