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[单选题]

我国啤酒标准GB4927-91将啤酒分为淡色啤酒、浓色啤酒、黑色啤酒,是按啤酒的()进行分类的。

A.香气

B.色度

C.浊度

D.洒精度

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第1题

我国啤酒标准GB4927-91按啤酒的()进行分类,较为简单,确切地概括了我国啤酒的种类。

A.色度、酒精度

B.洒精度、原麦汁

C.色度、原麦汁浓度

D.酒精度、浊度

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第2题

根据GBT4927-2008的内容可知,目前我们公司生产的啤酒均为淡色啤酒。()
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第3题

下面几组啤酒理化指标中单位相同的是()。

A.色度和浊度

B.浊度和苦味质

C.苦味质和色度

D.以上都不对

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第4题

为什么啤酒在中世纪作为干净的饮用水()。

A.啤酒中含营养物

B.含酒精

C.麦汁煮沸起到杀菌作用

D.啤酒好喝

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第5题

茅台啤酒没做起来的原因是啤酒不好喝。()
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第6题

化学法测定二氧化碳仪中使用碱液的目的是()

A.固定啤酒中的二氧化碳

B.中和啤酒中的酸

C.减少氢氧化钡的消耗

D.减少啤酒中的二氧化碳的损失

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第7题

白酒1两可折合()

A.红酒4两

B.黄酒半斤

C.果酒4两

D.啤酒2瓶

E.啤酒1斤

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第8题

欲脱除啤酒中的溶解氧和成品酒中瓶颈氧,阻止啤酒氧化变质、延长保质期,应在啤酒中添加()。

A.β-葡聚糖酶

B.β-淀粉酶

C.普鲁兰酶

D.葡萄糖氧化酶

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第9题

啤酒生产所采用的原料为大米和大麦,在啤酒生产过程中对大麦中醇溶蛋白的含量有一定要求,下列哪项不属于醇溶蛋白在啤酒制造中的负面作用()。

A.醇溶蛋白会使啤酒产生浑浊

B.醇溶蛋白会增加过滤难度

C.醇溶蛋白会影响啤酒风味

D.醇溶蛋白会影响发酵过程

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第10题

啤酒中含有多肽和多酚物质,在长期放置过程中会发生聚合反应使啤酒变混浊,下列哪种酶可以水解其中的蛋白质和多肽防止啤酒混浊()。

A.胃蛋白酶

B.靡蛋白酶

C.胰蛋白酶

D.木瓜蛋白酶

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