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[单选题]

汉民族是我国的主体民族,其传统食物结构是以()为主

A.动物性原料

B.人工合称原料

C.植物性原料

D.调辅原料

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第1题

西点植物性原料使用普遍,除()外,其他动物性原料使用较少。

A.肉品

B.蛋品

C.乳品

D.动物油脂

E.加工类原料

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第2题

中式面点师预防食品污染的措施之一是严禁滥用()。

A.调味料

B.动物性原料

C.植物性原料

D.食品添加剂

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第3题

下列对干货原料分类的描述,不正确的是()。

A.植物性干货原料是海鲜原料

B.海参是水产类干货原料

C.蹄筋是陆生类动物干货原料

D.冬虫夏草是植物性干货原料

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第4题

所谓配主辅料,就是指在一个菜肴中除了植物性原料以为,还配以一定数量的动物性原料。()
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第5题

动物性、植物性原料中都含有的化学成分有()

A.蛋白质

B.碳水化合物

C.芳香物质

D.单宁

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第6题

泡油方法主要用于()原料。

A.A.动物性

B.B.植物性

C.C.矿物性

D.D.禽畜肉

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第7题

动物性原料种类繁多,不同动物性原料在质地、风味、色泽等方面差异很大。()
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第8题

鲜活原料(主要是动物性原料)可以采用低温保藏法的方法来保养。()
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第9题

膳食纤维摄入较少的膳食结构是()。

A.动植物性食物平衡

B.动物性食物为主

C.植物性食物为主

D.地中海膳食结构

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第10题

下列哪种原料是使用最广泛用量最多的植物性蛋白质原料?()

A.豆粕

B.菜籽粕

C.花生粕

D.芝麻粕

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