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[判断题]

绍兴黄酒是以精白糯米为主要原料的人工酿制发酵酒。（)

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第1题

镇江香醋是以糯米为主要原料，经过蒸者加热、糖化发酵、酒精发酵、醋酸发酵的工艺制成。（）

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第2题

绍兴黄酒是中国黄酒以（)酿制为主要原料的典型代表。

A.稻米粮食

B.杂谷粗粮

C.新鲜水果

D.小米杂粮

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第3题

酿造酒是以粮谷、水果、乳类为主要原料，经发酵或部分发酵酿制而成的饮料酒，下面属于酿造酒的是（)。

A.啤酒

B.黄酒

C.葡萄酒

D.白兰地

E.威士忌

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第4题

蒸馏酒是以粮谷、薯类、水果、乳类为主要原料，经发酵、蒸馏、勾兑而成的饮料酒，下面属于蒸馏酒的是（)

A.白酒

B.黄酒

C.葡萄酒

D.白兰地

E.威士忌

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第5题

按照GB15037规定，葡萄酒是指以葡萄或葡萄汁为原料，经全部或部分发酵酿制而成的，含有一定酒精度的发酵酒。（）

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第6题

酱油和味精是以粮食通过发酵酿制的调味品。（)

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第7题

白酒的定义是以粮谷为主要原料，以大曲、小曲或麸曲及酒母等为糖化发酵剂，经蒸煮、糖化、发酵、蒸馏而制成的（）。

A.蒸馏酒

B.发酵酒

C.配制酒

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第8题

我国黄酒起源于远古时期，经历了天然酒和人工酒的两个历史阶段。（)

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第9题

明、清时期，是中国黄酒兴盛时期，江东地区仍为黄酒业的主产区，尤以绍兴为最，已成为当时全国黄酒酿造中心;酒坊林立，字号品牌鹊起，开始远销海内外，“()”反映了当时绍兴黄酒全盛时代的繁荣景象，使酒俗文化丰富多彩，传诵后世。

A.黄酒行天下

B.老酒行天下

C.绍酒行天下

D.越酒行天下

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第10题

黄酒的原料是高粱和糯米。（)

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