题目内容
（请给出正确答案）
[单选题]
禽类原料初步加工环节主要是宰杀，煺毛，摘除内脏和（）。
A.水焯
B.分割
C.洗涤剂
D.水渚
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A.宰杀、烫泡、煺毛、开膛去内脏、内脏洗涤
B.宰杀、煺毛、烫泡、开膛去内脏、内脏洗涤
C.宰杀、内脏洗涤、煺毛、烫泡、开膛去内脏
D.宰杀、烫泡、煺毛、内脏洗涤、开膛去内脏
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第5题
对已经宰杀和初步加工的家禽、家裔、鱼类等整只原料，按照烹调的不同要求，根据其肌肉组织、骨骼的不同部位、不同质量，准确地进行分档切割的方法是叫（)
A.原料初加工
B.分割原料
C.分档取料
D.灵活用料
第6题
对已经宰杀和初步加工的家禽、家裔、鱼类等整只原料，按照烹凋的不同要求，根据其肌肉组织、骨骼的不同部位、不同质量，准确地进行分档切割的方法是叫（)。
A.原料初加工
B.分割原料
C.分档取料
D.灵活用料
第9题
鲜活原料初步加工的基本内容是（）。
A.宰杀，整理，剖剥，切改，冲洗，刮削
B.宰杀，洗涤，拆卸，剪择，挑选，刮刷
C.宰杀，整理，剖剥，洗涤，折卸，切改
D.宰杀，洗涤，剖剥，拆卸，整理，剪择
