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[判断题]

炸花生仁的适宜油温是180℃。（)

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第1题

炸花生仁的适宜油温是130℃。（)

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第2题

炸马铃薯薯片适宜的油温是（）°c

A.100

B.130

C.150

D.180

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第3题

花生仁必须先用水滚过然后再炸，不可以直接炸。（)

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第4题

炸制时，一般无需降低油温浸炸的干果是（）。

A.核桃仁

B.南杏仁

C.花生仁

D.榄仁

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第5题

炸的方法按油温可分为大油量炸和小油量炸两种。（）

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第6题

炸制糖耳朵的油温是（）。

A.120℃

B.140℃

C.160℃

D.180℃

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第7题

炸腰果比较适合的油温是（）°C

A.120

B.140

C.160

D.180

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第8题

烹调中的油温一般在90℃~180℃之间，90℃以下与180℃的油温没有使用价值。（）

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第9题

DZ£4Q电炸炉的油温控制范围为50～200℃。（)

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第10题

DZ£4Q电炸炉的油温控制范围为50～100℃。（)

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