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[判断题]

烤烟型卷烟香味特征表现为以烤烟香味为主,烤烟香气突出,香气浓郁、谐调、醇和、劲头足。()

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第1题

残伤面积对白肋烟质量的影响表现为()。

A.上等烟香气质变差,杂气增加

B.上等烟香气质变差,但杂气减少

C.中下等烟吃味变淡,劲头减低

D.中下等烟吃味变淡,但劲头增加

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第2题

关于烤烟分级国家标准的叙述,正确的是()。

A.我国烤烟分级标准的发展经历了无标准、地方标准和标准统一完善的三个阶段

B.现行烤烟国家标准于1992年8月15日发布

C.现行烤烟国家标准于1996年全国统一实施

D.现行烤烟国家标准实施以来进行了2次修改

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第3题

葱花大饼风味特点是油润起层葱香味浓郁。()
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第4题

烤烟不熟的叶片烤后常带有青色,油分不足,弹性差。()
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第6题

湿热作用以发展黄茶的香味为主。()
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第7题

关于烤烟部位与烟气质量的关系,下列说法错误的是()。
A、香气。一般认为,中部叶偏浓香,上下部叶偏清香;香气质以中部叶为最好,往上、往下都变差;香气量以中部和上二棚最足,顶部叶香气量较小,中部越靠下,香气量越小

B、劲头。一般认为:吸味浓度与劲头随部位升高而增大

C、刺激性。下部叶最小,中部叶居中,上部叶较大

D、杂气。中部叶较轻,上部叶较重,下部叶居中,下部叶的杂气和上部叶有本质区别。下部叶主要是纤维素燃烧的木质气,上部叶则是树脂、蜡质以及过多的蛋白质燃烧发出的枯焦等杂气

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第8题

采用中高温曲大曲作为糖化发酵剂,大曲的感官检验要求曲块质硬、内部干燥、富有浓郁的曲香味。()
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第9题

我国烤烟分为12组()级。

A.24

B. 36

C. 48

D. 60

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第10题

潮州花生酱的香味较福建沙茶酱更为浓郁,可做炒、火局、焖、蒸等烹调方法制作的很多菜品。()
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