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[判断题]

粮醅比例小的，糟醅中淀粉含量多;粮醅比例大的，糟醅中淀粉含量少。（)

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更多“粮醅比例小的，糟醅中淀粉含量多;粮醅比例大的，糟醅中淀粉含量…”相关的问题

第1题

如果糟醅含水量大（超过62%)，则应该多使用糠壳，反之，则少用。（)

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第2题

双轮底糟发酵就是利用质量好的糟醅进行连续发酵，以达到生产优质酒的目的。（)

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第3题

如果糟醅含水量大（超过62%)，则应该使用糠壳;反之，则少用。（)

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第4题

糠壳在酿酒生产上主要起填充疏松作用。合理使用糠壳能调整淀粉浓度，稀释酸度，促进粮醅升温，利于保水、保酒精，同时也能提高蒸馏效率。（)

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第5题

糟醅高出地面部分，称为（）。

A.窖池

B.窖冒

C.黄水坑

D.封窖泥

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第6题

双醅串香法，即把以小曲发酵好的酒醅放入酒甑下部，上面覆盖大曲制作的香醅进行蒸馏。（)

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第7题

用加糠或减糠的方法使入窖粮糟始终保持一定标准的淀粉含量，以保证入窖粮糟不腻不糙，提供微生物的良好适宜环境，使之发酵正常。（)

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第8题

浓香型白酒生产中正常粮醅比为（）。

A.1∶4~5

B.1∶5~6

C.1∶6~7

D.1∶7~8

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第9题

白酒生产中使用的辅料主要是（），可用于调整酒醅的淀粉浓度、酸度、水分和发酵温度。

A.玉米芯

B.麸皮

C.高粱糠

D.糠壳

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第10题

在整个发酵过程中，醅子的酸度是逐渐增大的。（)

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