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[判断题]

膳食纤维根据其水溶性可分为可溶性膳食纤维和不可溶性膳食纤维。（)

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第1题

食品辅料中的“抗性糊精”又名（）

A.水溶性膳食纤维

B.麦芽糊精

C.环状糊精

D.不溶性膳食纤维

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第2题

蛋白质、脂肪、膳食纤维和维生素受烹调的影响不大。（)

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第3题

膳食纤维可控制体重，防止肥胖（)

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第4题

纤维素、木质素和树胶都属于膳食纤维。（)

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第5题

下列食物含可溶性膳食纤维较多的是（）。

A.燕麦

B.麦麸

C.全谷

D.坚果

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第6题

蔬菜水果中含有丰富的纤维素，是膳食纤维的重要来源。（)

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第7题

膳食纤维能影响很多营养素（锌元素除外)的消化吸收和利用。（)

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第8题

高膳食纤维膳食可能产生腹泻、增加胃肠胀气、影响食物中的铝、镁、铁、锌和维生素的吸收和利用。（)

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第9题

由于膳食纤维不易被人体消化，所以对人体毫无营养价值。（)

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第10题

发生压疮的病人如病情许可，可给与（）

A.高蛋白，高膳食纤维

B.高蛋白，低维生素

C.高蛋白，高维生素

D.低蛋白，高膳食纤维

E.高蛋白，低膳食纤维

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