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[判断题]
畜肉组织中的蛋白质平均含量为24% 。（)
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A.20%
B.30%
C.40%
D.50%
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第6题
下列选项中，对于鱼肉中所含蛋白质营养成分的表述错误的是（）。
A.鱼肉中含有优质蛋白质，含量为15％～20％
B.按单位重量计算，鱼肉的蛋白质含量超过牛奶和鸡蛋
C.鱼肉中蛋白质的营养价值与畜禽肉近似
D.畜禽肉类中的蛋白质较鱼肉更容易被人体消化
第9题
人们常常利用基因工程来改善食品原料的品质、改良动物食品性状，其中在肉的嫩化特别是猪肉的嫩化下列哪种措施不太合适（)。
A.利用基因工程提高钙激活酶制剂蛋白的含量
B.利用基因工程降低肌肉中蛋白质的代谢速度
C.利用基因工程调控脂肪在畜体内的沉积顺序
D.利用基因工程增加畜体内皮下脂肪的含量
