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[判断题]

禽的结缔组织含量比畜肉低，所以禽肉比畜肉更柔软更鲜嫩，易于人体消化吸收。（)

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更多“禽的结缔组织含量比畜肉低，所以禽肉比畜肉更柔软更鲜嫩，易于人…”相关的问题

第1题

畜肉中胆固醇的含量比内脏中的高（）

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第2题

禽肉蛋白质的氨基酸组成接近人体需要，含量约为（)，质地较畜肉细嫩且含氮浸出物多，故禽肉炖汤的味道较畜肉鲜美。

A.20%

B.30%

C.40%

D.50%

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第3题

鱼肉含有镁、钙、磷、铁、锌、铜、碘，其中，钙和碘的含量比畜禽肉略低。（)

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第4题

有机汞污染较为严重的食品是（）。

A.畜肉

B.禽肉

C.水产品

D.谷类

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第5题

畜禽肉的蛋白质含量一般为10%-20%。（)

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第6题

畜肉中最具有食用价值的部分是（)。

A.肌肉组织

B.骨骼组织

C.结缔组织

D.脂肪组织

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第7题

禽肉脂肪中饱和脂肪酸的含量高于家畜肉（）

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第8题

畜禽肉，用手指将肌肉组织向下压一凹陷，如凹陷很快消失，则为（)。

A.腐败变质的肉

B.不新鲜肉

C.熟肉

D.鲜肉

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第9题

通常可从外观、硬度、气味、脂肪状况、骨髓等几方面将畜肉分为新鲜肉、不新鲜肉和腐败肉三种质量等级。（)

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第10题

脂肪组织是决定畜肉品质的第二个因素，占整个畜肉质量的（)。

A.10—20%

B.15—25%

C.20—30%

D.25—35%

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