题目内容（请给出正确答案）

[单选题]

化学膨松性主坯工艺流程，应先将（）混合再调制。

A.粉料与化学膨松剂

B.粉料与辅料

C.辅料与化学膨松剂

D.粉料、辅料、化学膨松剂同时

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ABCD

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第1题

化学膨松性主坯的工艺流程是将粉料加入辅料调制后再加入化学膨松剂。（）

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第2题

水原性主坯是粉料加化学膨松剂直接调和揉制的主坯。（）

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第3题

化学膨松面坯使用的化学膨松剂不同，其（）也不同。

A.调制习惯

B.调制内容

C.调制方法

D.调制条件

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第4题

在面粉中掺入化学膨松剂，利用化学膨松剂的产气性能而制成的面坯叫化学膨松面坯。（）

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第5题

利用化学膨松剂的（）性能制成的面坯叫化学膨松面坯。

A.膨松

B.产气

C.酸性

D.碱性

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第6题

常温下调制化学膨松面坯时，膨松剂要用热水溶解为宜。（）

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第7题

调制化学膨松面坯要和匀、和透，否则化学膨松剂分布不匀，成品易带有（），影响成品质量。

A.苦味

B.斑点

C.碱味

D.酸味

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第8题

加入膨松剂而调制的面团称为化学膨松法。（）

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第9题

（）是利用化学膨松剂的产气性能制成的面坯。

A.面肥面坯

B.酵母面坯

C.层酥面坯

D.化学膨松剂面坯

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第10题

物理膨松面坯既不是酵母的生物作用，也不是化学膨松剂的化学作用，而是气体受热膨胀的物理作用。（）

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第11题

粉料分离干燥岗位在装置中主要是把聚乙烯粉料与母液进行分离。（)

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