题目内容 （请给出正确答案）
[判断题]

物理膨松面坯既不是酵母的生物作用，也不是化学膨松剂的化学作用，而是气体受热膨胀的物理作用。（）

判断题，请选择你认为正确的答案：
提交
你的答案：
错误
正确
查看答案
如搜索结果不匹配，请 联系老师 获取答案
您可能会需要：
您的账号：，可能会需要：
您的账号：
发送账号密码至手机
发送
重置密码 查看订单 联系客服
安装赏学吧APP，拍照搜题省时又省心！
更多“物理膨松面坯既不是酵母的生物作用，也不是化学膨松剂的化学作用…”相关的问题

第1题

下列不适宜蒸制法成熟的面坯是（）。

A.生物膨松面坯

B.物理膨松面坯

C.化学膨松面坯

D.矾碱盐面坯

点击查看答案

第2题

物理膨松面坯用鸡蛋作介质，通过高速搅拌的物理运动，使面坯膨松制成的面坯，行业中也称为蛋泡面坯。（）
点击查看答案

第3题

生物膨松面坯有酵母发酵面坯和酵种（老肥）发酵面坯两种。（）
点击查看答案

第4题

膨松面坯就是指在面坯调制过程加入酵母使面坯形成膨松的面坯。（）
点击查看答案

第5题

制作玉米面发糕的面坯既可以用酵面面坯，也可以用（）膨松面坯。

A.物理

B.层酥

C.化学

D.擘酥

点击查看答案

第6题

影响物理膨松面坯成形最主要的因素是温度。（）
点击查看答案

第7题

生物膨松面坯必须具有保持气体的能力。（）
点击查看答案

第8题

生物膨松面坯能够保持气体能力的是脂肪。（）
点击查看答案

第9题

制作玉米面发糕的面坯既可以用酵面面坯，也可以用化学膨松面坯。（）
点击查看答案

第10题

影响物理膨松面坯成形的因素很多，如面坯的质量、模具的规格、模具的温度等。（）
点击查看答案
粘贴 取消
立即搜索
APP特色功能
语音搜题 语音识别 秒出答案
APP特色功能
拍照搜题 哪里不会 拍哪里
发送账号至手机
密码将被重置
获取验证码
发送
温馨提示
该问题答案仅针对搜题卡用户开放，请点击购买搜题卡。
马上购买搜题卡
我已购买搜题卡， 登录账号 继续查看答案
重置密码
确认修改
温馨提示
每个试题只能免费做一次，如需多次做题，请购买搜题卡
立即购买
稍后再说
警告：系统检测到您的账号存在安全风险

为了保护您的账号安全，请在“赏学吧”公众号进行验证，点击“官网服务”-“账号验证”后输入验证码“”完成验证，验证成功后方可继续查看答案！

微信搜一搜
赏学吧
点击打开微信
警告：系统检测到您的账号存在安全风险
抱歉，您的账号因涉嫌违反赏学吧购买须知被冻结。您可在“赏学吧”微信公众号中的“官网服务”-“账号解封申请”申请解封，或联系客服。
微信搜一搜
赏学吧
点击打开微信