题目内容（请给出正确答案）

[多选题]

快速、安全地冷却食品的措施有__

A.减少待冷却食品的数量和尺寸

B.采用冰浴使食品温度快速下降

C.使用不锈钢瓦铝制容器快速冷却食品，不使用传热较慢的塑料容器

D.使用真空冷却机等速冷设备，不使用冰箱

多选题，请选择你认为正确的答案：

ABCD

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更多“快速、安全地冷却食品的措施有__A.减少待冷却食品的数量和尺…”相关的问题

第1题

控制细菌繁殖的措施包括____

A.熟食快速冷却

B.饭菜加工后2小时内食用

C.具有潜在危害的食品冷冻冷藏保存

D.冷冻原料在冷藏条件下解冻

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第2题

下列哪种方法容易导致被冷却食品交叉感染（)。

A.真空冷却法

B.空气冷却法

C.接触冰冷却法

D.水冷却法

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第3题

润滑油的主要功能是（)。

A.A.减磨、防腐和密封;

B.B.减磨、冷却和防腐;

C.C.减磨、防腐和隔离;

D.D.密封、冷却和防腐。

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第4题

正火是把金属零件加热到一定温度并保温一段时间后，（)的工艺过程。

A.绶慢冷却

B.快速冷却

C.在空气中冷却

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第5题

润滑系有冷却、清洗零件表面及密封、减振、防锈的功能。（)

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第6题

机油系统的作用有（)。

A.润滑减磨作用

B.冷却作用

C.清洗作用

D.密封作用

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第7题

研究还表明，手指温度缓慢冷却比快速冷却对手指动作的不良影响更为严重。（)

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第8题

钢在热处理时的冷却方式有：（)。

A.直接冷却

B.连续冷却

C.等温冷却

D.一直冷却

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第9题

正火是将钢加热到A3或ACm以上50~70摄氏度后，（)的热处理方法。

A缓慢冷却

B在静止的空气中冷却

C快速冷却

D以水中冷却

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第10题

蓝莓常用的预冷方法有（)等。

A.真空冷却

B.水冷却

C.通风冷却

D.自然冷却

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第11题

等温冷却，即把加热到奥氏体状态的钢，快速冷却到低于A1的某一温度，并等温停留一段时间，使奥氏体发生转变，然后再冷却到室温。（)

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