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[判断题]

‏檬黄和日落黄,同时用于果冻,柠檬黄最大使用量0.05g/kg、日落黄 0.025g/kg。如柠檬黄实际添加量0.03g/kg(占60%),日落黄实际添加量应<0.01g/kg(占40%)。()此题为判断题(对,错)。

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第1题

()是非天然色素。

A.番茄红

B.栀子黄

C.柠檬黄

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第2题

不溶于冷水的色素是()。

A.姜黄素

B.栀子黄

C.菊黄素

D.柠檬黄

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第3题

几种黄色相比较其中偏冷的是()偏暖的是桔黄

A.柠檬黄

B.淡黄

C.中黄

D.桔黄

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第4题

以下违法非法添加剂用于辣椒酱、咸鸭蛋等以保持或增加其鲜艳色彩,但对人体有强致癌性的是()。

A.苏丹红

B.吊白块

C.胭脂红

D.日落黄

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第5题

下列哪一项不属于烹饪中常用的合成色素()

A.可可色素

B.胭脂红

C.苋菜红

D.日落黄

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第6题

下列纯度最高的是()

A.柠檬黄

B.土黄

C.赭石

D.熟褐

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第7题

色料的三原色,包含:玫瑰红、柠檬黄、()

A.草绿

B.紫色

C.湖蓝

D.群青

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第8题

罐头食品生产过程中不可加入的色素()

A.胭脂红

B.柠檬黄

C.亮兰

D.苏丹红

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第9题

冷冻饮品生产过程中不可加入的色素()

A.胭脂红

B.柠檬黄

C.靛蓝

D.诱惑红

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第10题

添加防腐剂时,若山梨酸和山梨酸钾同时使用,以()计,不得超过最大使用量。

A.山梨酸

B.山梨酸钾

C.二者之和

D.二者之差

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