题目内容（请给出正确答案）

[单选题]

面点成形的方法是多种多样，成形在面点制作中起着很重要的作用，决定着点心的（)。

A.形状

B.成熟

C.质感

D.视觉

单选题，请选择你认为正确的答案：

ABCD

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第1题

面团调制是面点成形的（)条件，也是面点制作不可缺少的一道工序。

A.重要

B.必要

C.竞决

D.一

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第2题

下列不属于面点馅心作用的是（）。

A.形成面点特色

B.增加花色品种

C.决定点心的色泽

D.决定某些面点的口味

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第3题

面点模具的熟成形是将粉料或糕面先（）成熟，再放入模具中压印成形，取出后直接食用。

A.烤制

B.烙制

C.炸制

D.加工

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第4题

面点模具成形可分为生坯成形、（）和熟成形。

A.套成形

B.印成形

C.加热成形

D.盒成形

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第5题

面点模具的生成型是将调好的坯料用模具成形后取出，再经（）的方法成熟。

A.熟制

B.烤制

C.焖制

D.烙制

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第6题

面点馅心的原料成形宜大不宜小。（）

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第7题

广式面点吸收了部分（）制作技术。

A.福建点心

B.西点

C.南方点心

D.江苏点心

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第8题

在西餐厨房中，各种包饼、点心的及各种甜品的制作工作属于面点厨师的岗位职责。（)

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第9题

包馅面点的形态与成形手法有关，与馅心用料无关。（）

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第10题

馅心在面点工艺中具有体现面点（），影响面点形态，形成面点特色和使面点花色种品多样化的特点。

A.口味

B.外观

C.色泽

D.质感

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