题目内容（请给出正确答案）

[多选题]

煨肉豆蔻的别名有（)。

A.肉豆寇

B.肉果

C.玉果

D.煨肉果

多选题，请选择你认为正确的答案：

ABCD

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第1题

苹果的果实属（）

A.假果

B.梨果

C.单果

D.肉果

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第2题

中药饮片正名是规范化的饮片名称,除正名以外的名称为别名。“青果”的别名是（)。

A.西青果

B.橄榄

C.诃子

D.使君子

E.玉果

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第3题

下列烹调方法中，适合乳母需求的膳食制作方法有（）

A.煮

B.蒸

C.煨

D.炸

E.炖

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第4题

以下常用饮片，或见煨制品的是（)

A.巴豆

B.天南星

C.葛根

D.滑石粉

E.白芍

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第5题

以水为传热介质的烹调技法有浸、飞水、焯、滚、煨。（)

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第6题

碳钢管件多采用冲压件，当需要现场制作时一般有（)。

A.卷制大小头

B.煨制大小头

C.焊接大小头

D.丝接大小头

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第7题

鲜菇含有草酸，去除鲜菇草酸的办法是（)。

A.加碱烹调

B.炸

C.煨

D.炟

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第8题

山茱萸的别名有（)。

A.枣皮

B.枣房

C.萸皮

D.山萸肉

E.杭山萸

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第9题

烧、烤、煨管线作业属于动火作业。（)

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第10题

在广东，雪有一个很奇怪的别名是什么？

A.A.六出

B.B.玉尘

C.C.犬狂

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