题目内容（请给出正确答案）

[单选题]

炸制品口感特点是（）。

A.香酥

B.清香

C.甜香

D.咸香

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ABCD

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第1题

青稞粉较为粗糙，色泽灰暗，制品口感（），整粒青稞可以酿酒。

A.发粘

B.稍咸

C.稍甜

D.发苦

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第2题

小米粽子的口感特点是：（）、香、软、糯。

A.松

B.散

C.黏

D.稠

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第3题

玉米面发糕的成品特点是色泽浅黄、（）、香味甘甜浓郁。

A.口感暄软

B.口感鲜香

C.筋道利口

D.细腻爽滑

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第4题

小米粽子的口感特点是：黏、香、软、糯。（）

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第5题

炸制品根据油温的不同，成品可具有（）、松发、膨胀、香脆等特点。

A.外酥里嫩

B.软糯适口

C.口感绵润

D.筋道适口

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第6题

加工工艺正常的情况下，红茶的香气中一般不会出现（）。

A.清香

B.甜香

C.花香

D.果香

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第7题

冻菜的特点是（)。

A.吃其肥美

B.咸甜味美

C.入口即化

D.味道酱香

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第8题

八宝饭的成品特点是：色泽鲜艳、成形美观、口感（）、油润、别具风味。

A.软嫩

B.香糯

C.甜糯

D.香甜

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第9题

千层饼的风味特点是：质感（），层次多薄而匀。

A.口感筋道

B.暄软香美

C.色泽洁白

D.造型美观

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第10题

炸猪排的成品特点是:色泽金黄、干香爽口、（）、无汤无汁。

A.外酥里嫩

B.软嫩鲜香

C.外焦里嫩

D.外脆里嫩

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