题目内容（请给出正确答案）

[单选题]

水油面是由水、油脂、面粉调制而成的，所以它（），它大多用于层酥性主坯的外层皮坯。

A.具有油酥面的松酥性

B.即有水调面的延伸性又有油酥面的松酥性

C.有水调面的延伸性，没有油酥面的松酥性

D.具有水调面的筋性和延伸性

单选题，请选择你认为正确的答案：

ABCD

提交

如搜索结果不匹配，请联系老师获取答案

您可能会需要：

重置密码查看订单联系客服

安装赏学吧APP，拍照搜题省时又省心！

更多“水油面是由水、油脂、面粉调制而成的，所以它（），它大多用于层…”相关的问题

第1题

层酥面坯是由水油面坯和（）组成。

A.水蛋面坯

B.松酥面坯

C.干油面坯

D.干油酥

点击查看答案

第2题

酵面层酥是指以（）为皮，干油酥为心调制的层酥面坯。

A.发酵面坯

B.水调面坯

C.油酥面坯

D.蛋水面坯

点击查看答案

第3题

水油皮类层酥面坯是指以干油酥为皮，水油面为心制成的层酥面坯。（）

点击查看答案

第4题

干油酥的起酥性和水油面的松散性是层酥面坯酥层形成的基础。（）

点击查看答案

第5题

（）是指用面粉加水调制的面坯。

A.水调面坯

B.层酥面坯

C.米粉面坯

D.膨松面坯

点击查看答案

第6题

（）面坯的组织结构呈均匀的海绵状。

A.米粉面坯

B.生物膨松

C.层酥面坯

D.水油面坯

点击查看答案

第7题

（）是用50℃～60℃的水与面粉调制的面坯。

A.温水面坯

B.冷水面坯

C.热水面坯

D.层酥面坯

点击查看答案

第8题

（）是以黄油酥夹蛋水面制成的层酥面坯。

A.明酥

B.擘酥

C.干油酥

D.水油皮

点击查看答案

第9题

水调面坯根据水温的不同，可分为（）、热水面坯，温水面坯三种。

A.膨松面坯

B.层酥面坯

C.冷水面坯

D.擘酥面坯

点击查看答案

第10题

油酥面团是利用干油酥的酥性做心，水油面的酥中有韧的特性做皮，经过多次擀卷、叠制成油酥性面团。（)

点击查看答案

警告：系统检测到您的账号存在安全风险

为了保护您的账号安全，请在“赏学吧”公众号进行验证，点击“官网服务”-“账号验证”后输入验证码“”完成验证，验证成功后方可继续查看答案！

微信搜一搜

赏学吧

点击打开微信

警告：系统检测到您的账号存在安全风险

抱歉，您的账号因涉嫌违反赏学吧购买须知被冻结。您可在“赏学吧”微信公众号中的“官网服务”-“账号解封申请”申请解封，或联系客服。

微信搜一搜

赏学吧

点击打开微信