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[判断题]

香槟鸡尾酒是用最好的香槟酒调制而成的。（)

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第1题

香槟酿造法规定香槟酒必须在酒瓶中进行第二次发酵。（)

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第2题

调制鸡尾酒时要特别注意先后顺序和调制的原则。（)

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第3题

米粉面坯是用糯米粉与水调制而成。（）

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第4题

鸡尾酒“Spritzer”是由白葡萄酒加雪碧混合而成。（)

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第5题

铅蓄电池的电解液是用浓硫酸和纯水按1：1比例调制而成的稀硫酸。（)

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第6题

糖浆面坯也称浆皮面坯，是用糖浆或饴糖与面粉、油脂调制而成的面坯。（）

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第7题

米粉面坯是指用米粉和水调制而成的面坯。（）

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第8题

鸡尾酒是一种量少而冰镇的酒。它是以朗姆酒、威士忌、其他烈酒或葡萄酒为基酒，再配以其他材料，如果汁、蛋、苦精、糖等，以搅拌法或摇荡法调制而成，再饰以柠檬片或薄荷叶。（)

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第9题

不属于鸡尾酒调制原则的是（)。

A.所有鸡尾酒必须严格按配方调制[鸡尾酒调制原则]

B.禁止将口味相近的酒和饮料互相混合调配成鸡尾酒

C.烈酒可以与任何味道的酒或其他饮料相搭配，调和成鸡尾酒

D.口味相近的酒和饮料可以互相混合调配成鸡尾酒

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第10题

水晶饼是用冷水调制的面团。（）

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