题目内容（请给出正确答案）

[单选题]

食品添加剂中的碳酸氢铵属于（）

A.膨松剂

B.乳化剂

C.改良剂

D.发色剂

单选题，请选择你认为正确的答案：

ABCD

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第1题

食品添加剂的小苏打为（）。

A.防腐剂

B.着色剂

C.膨松剂

D.乳化剂

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第2题

调色剂不包括以下哪一项（)

A.着色剂

B.发色剂

C.褪色剂

D.膨松剂

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第3题

面包中常用的食品添加剂有哪些（）。

A.氧化剂

B.酶制剂

C.乳化剂

D.防腐剂

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第4题

护色剂亚硝酸盐是一类能使肉类制品呈现良好色泽的添加剂，按照食品添加剂的安全性分类，应属（)类。

A.GRAS

B.A

C.B

D.C

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第5题

（）是以食品原料着色为目的的食品添加剂。

A.食品原料

B.食用色素

C.防腐剂

D.乳化剂

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第6题

通过化学手段使元素或化合物发生氧化、还原、缩合、聚合等合成反应所得到的物质是（）。

A.化学合成食品添加剂

B.天然食品添加剂

C.膨松剂

D.香料

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第7题

洗发液，中除有去垢剂之外，还有起泡剂、（)、护发剂及致稠剂。

A.助洗剂

B.添加剂

C.防腐剂

D.乳化剂

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第8题

碳酸氢铵(NH4HCO3)是一种常用食品膨松剂，这是因为碳酸氢铵受热后会产生()。

碳酸氢铵（NH4HCO3)是一种常用食品膨松剂，这是因为碳酸氢铵受热后会产生（)。

A.氨气;

B.二氧化碳气体;

C.气态碳酸;

D.碳酸钠。

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第9题

护色剂是指能防止或延缓食品氧化，提高食品的稳定性和延长贮存期的食品添加剂。（)

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第10题

芡粉属于以下哪一种调质剂（)

A.膨松剂

B.增稠剂

C.嫩肉剂

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