客人用餐时，由于不慎将酒杯碰翻酒水流淌时，服务员应（)，及时用干餐巾将台布上的酒水吸去然后用干净的干餐布铺垫在湿处，同时换上酒杯，斟好酒水。

A.酒水单

B.茶水

C.啤酒或汽水

D.餐前酒或鸡尾酒

A.用纸巾将小屁股擦干净

B.用湿巾将小屁股抹干净

C.用自来水将小屁股清洗干净

D.用温水将小屁股清洗干净

A.正前方

B.后面或左侧

C.右侧

D.左后方或左前方

A.斟酒时不能站在客人的左侧，不准左右开弓，不准隔位斟，禁止反手斟

B.斟酒时不宜太急速，要注意控制酒遗的流出的速度

C.席间续添酒应在客人杯中的酒剩1/3时就应马上添酒

D.碰翻酒杯应及时用毛巾将酒吸干

A.A.《餐厅酒水交接班表》每天进餐厅封包进财务

B.B.《餐厅酒水交接班表》必须有当班服务员和审核人的签名

C.C.餐厅服务员填写酒水《入库/出库单》时，直填写出库部分

D.D.餐厅每日进行酒水盘点时，使用标准模板的《餐厅酒水盘点表》

A.抖铺式

B.推拉式

C.撒网式

D.抖动式

A.A.用干纸巾将手擦干净

B.B.用湿纸巾将手擦干净

C.C.立即流水洗手，用肥皂或洗手液