淀下列各关于淀粉说法的选项，不正确的是（）

A.淀粉又叫生粉

B.淀粉常用黑豆、马铃薯、大米等制成

C.吸水受热糊化变成有黏性的半透明物

D.糊化的淀粉能够提高菜肴的持水力

下列关于淀粉样物质的描述不正确的是()。

A、淀粉样变性均为原发性

B、是一种糖蛋白

C、组织中出现淀粉样物质称为淀粉样变性

D、呈嗜伊红性

E、淀粉样变性可见于肿瘤的间质

A、小颗粒淀粉的糊化温度高于大颗粒淀粉的糊化温度

B、通常用糊化开始的温度和糊化完成的温度表示淀粉的糊化温度

C、糊化作用可以分为可逆吸水阶段，不可逆吸水阶段和淀粉粒解体阶段等3个阶段

D、高浓度的糖将提高淀粉糊化的速度

A.淀粉又叫生粉

B.淀粉常用黑豆、马铃薯、大米等制成

C.吸水受热糊化变成有黏性的半透明物

D.糊化的淀粉能够提高菜肴的持水力

下列选项中，关于谷类食物的说法不正确的是（）

A.谷皮主要由纤维素、半纤维素组成，含有一定的蛋白质、脂肪及维生素，不含淀粉

B.胚芽不含有脂溶性维生素

C.胚乳含大量淀粉和一定量的蛋白质

D.糊粉层含丰富的B族维生素及无机盐

A.病原为眼点淀粉卵涡鞭虫

B.寄生期的虫体是营养体，初期为梨形，到后期为球形

C.原生质中有许多淀粉粒，胞核在中央，一般不易看清

D.对宿主有专一性

E.此病流行于夏秋高水温期

A.病原为眼点淀粉卵涡鞭虫

B.寄生期的虫体是营养体，初期为梨形，到后期为球形

C.原生质中有许多淀粉粒，胞核在中央，一般不易看清

D.对宿主有专一性

下列选项中，关于文件服务器的说法不正确的是()。

A．文件服务器传输数据量大，应用效率高

B．文件服务是最重要与最基本的网络服务功能

C．能为网络用户提供完善的数据、文件和目录服务

D．能够对全网实行统一的文件管理，各工作站用户可以不参与文件管理工作

A.是衡量设计方案经济合理性和优选设计方案的依据

B.是签定工程合同的依据

C.是岩土工程冶理(施工)企业进行内部管理的依据

D.是考验建设项目投资效果的依据

根据下列选项，回答 138～144 题：

A．胚

B．胚乳

C．谷皮

D．吸收层

E．糊粉层

第 138 题 谷类食品淀粉全部集中在（）。