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[单选题]

柿饼上的白霜是()?

A.面粉

B.添加剂

C.霉菌

D.糖分结晶

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第1题

甜食、冷饮中含有大量糖分,其出众的口感主要依赖于()。

A.A.调味品

B.B.添加剂

C.C.防腐剂

D.D.以上都是

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第2题

皂类经较长时间放置后,其体内的固体添加剂渗出体外,使表面呈现白霜的现象,称为()。

A.冒霜

B.酸败

C.白点

D.沙粒感

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第3题

导致混酥点心制品颜色过浅的原因可能是()。

A.烤箱温度过低

B.糖分多

C.反复擀制面团

D.面团擀制时干面粉用量过大

E.水用量少

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第4题

果干类果品制品不包括()。

A.柿饼

B.冬瓜条

C.椰丝

D.杏干

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第5题

新鲜的鸡蛋表面清洁,但粗糙,有一层()似的粉末。

A.A.白霜

B.B.灰白霜

C.C.暗霜

D.D.绿霜

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第6题

制作软质面包的面粉是()。

A.高筋面粉

B.中筋面粉

C.低筋面粉

D.普通面粉

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第7题

能够引起十字花科植物霜霉病的病原菌是()。

A.绵霉菌

B.霜霉菌

C.腐霉菌

D.疫霉菌

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第8题

下列有关食品添加剂的表述错误的是:()。

A.A.食品添加剂应当有标签、说明书和包装。

B.B.食品添加剂标签上载明“食品添加剂”字样。

C.C.食品添加剂的标签、说明书,不得涉及疾病预防、治疗功能。

D.D.食品中不得添加药品,但是可以添加中药材。

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第9题

特质蛋糕面粉是由()经氯气漂白处理过的面粉,专门用于蛋糕制作。

A.软质面粉

B.硬质面粉

C.半硬质面粉

D.特质小麦面粉

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第10题

青霉菌的无性孢子是生长在()。

A.A.孢子囊中

B.B.帚状分生孢子梗上

C.C.顶囊上

D.D.孢囊梗上

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