食用油脂在生活中有着重要的作用，下列关于其在生活中的作用错误的是()。

A.食用油脂是良好的传热介质

B.油脂有调节菜点质感的作用

C.油脂具有增色、保色、造型和定型的作用

D.油脂有调整菜品咸淡的作用

A.天然食用油脂含有多种成分，主要是甘油三酯

B.植物油脂的熔点高于动物油脂

C.食用油脂暴露于空气中会自动氧化，从而产生酸臭、苦味、哈喇味等现象

D.应该避免油脂在高温下长时间受热，避免反复使用炸油

A.植物性油脂

B.动物性油脂

C.油脂再制品

A.植物性油脂

B.动物性油脂

C.油脂再制品

A.控制食用油脂的水分

B.避免与空气长时间的接触

C.避免高温

D.储存在阴暗的角落

A.A.油脂的皂化值大时说明所含脂肪酸分子小

B.B.酸值低的油脂其质量也差

C.C.向油脂中加入抗氧化剂是为了除去分子氧

D.D.油脂的乙酰化值大时，其分子中所含的羟基也多

E.E.氢化作用可防止油脂的酸败

A.0.2%

B.3%

C.4%

D.5%

A.透明度

B.气味

C.滋味

D.形状