题目内容（请给出正确答案）

[单选题]

南京菜的特点是，滋味柔和，（)，厚汁本味，鲜香酥嫩。

A.微甜少咸

B.咸淡相宜

C.重咸微甜

D.甜淡相宜

单选题，请选择你认为正确的答案：

ABCD

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第1题

“三丁馅”是苏式特色馅心。特点是：鲜、嫩、油而不腻、（）适口，回味无穷。

A.甜咸

B.甜鲜

C.咸鲜

D.鲜咸

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第2题

“三丁”馅的口味特点为味浓香鲜、（）。

A.酸甜适口

B.咸辣适宜

C.咸中带甜

D.酸辣微甜

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第3题

川菜口味特点是：甜、咸、麻、辣、香、鲜、嫩、（)十味皆备，又以麻、辣、酸为主。

A.爽、滑

B.浓、厚

C.苦、焦

D.软、脆

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第4题

宾客的民族不同及地域的不同，其口味也不一样，如汉族自古就有（)的口味偏好。

A.南甜、北咸、东淡、西浓

B.南淡、北浓、东甜、西咸

C.南咸、北甜、东淡、西浓

D.南甜、北浓、西淡、东咸

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第5题

粤菜的六味是酸，甜，苦，（）。

A.麻，辣，咸

B.咸，辣，

C.鲜，辣，咸，

D.麻、咸，鲜

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第6题

绿茶滋味由“（)、涩、鲜、甜”4要素构成。

A.酸

B.苦

C.辣

D.咸

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第7题

干烧鱼的口味特点是咸辣香醇、回味微甜。（）

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第8题

苏式面点的大多数品种具有（），汁多肥嫩，注重工艺的特点。

A.口味淡

B.皮薄馅大

C.咸中带甜

D.甜味重

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第9题

苏州菜的特点是，细切粗斩，制作精细，用料考究，口味（)，侧重酥烂鲜香。

A.香甜细糯

B.清淡鲜香

C.浓中带甜

D.浓厚微咸

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第10题

人的味觉分为（）大类。

A.咸，鲜，甜，酸，苦，辣，等六

B.单一味和复合味等两

C.咸，鲜，甜，酸，苦，辣，麻等七

D.化学味觉，物理味觉和心理味觉等三

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