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[单选题]

果蔬泥面团一般以()蔬菜为主要原料制成。

A.根茎类

B.叶菜类

C.荸荠

D.莲藕

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第1题

以下可应用果蔬类面坯象形工艺制成的点心是()。

A.南瓜饼

B.刺猬包

C.荷花酥

D.莲藕酥

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第2题

制作果蔬类面坯时,熟制的主要原料应()过箩,然后才可掺粉制坯。

A.晾凉

B.制泥

C.调味

D.吸水

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第3题

蔬果面坯是指以根茎类的蔬菜和淀粉类干果为主要原料,经特殊加工,掺入适量的淀粉类物质和其它辅料而制成的面坯。()
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第4题

下列不属于茎菜类蔬菜的是()

A.竹笋

B.萝卜

C.荸荠

D.茭白

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第5题

一般根茎类蔬菜对重金属的富集能力高于叶类。()
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第6题

根据蔬菜的主要食用部位进行分类,可分为六大类:根菜类,茎菜类,叶菜类,花菜类,果菜类及()。

A.藻类

B.蕨类

C.食用菌类

D.地衣类

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第7题

关于洗洁精以下说法错误的是()

A.餐具洗洁精主要功效是通过表面活性剂去除油性污垢,可以清洁锅碗瓢盆等餐具、炊具类

B.餐具洗洁精即可以洗锅碗瓢盆等餐具、炊具类,也可以清楚果蔬表面的农药

C.果蔬洗洁精使用范围:用于清洁瓜果、蔬菜等食材类

D.果蔬洗洁精既能够清除果蔬表面的农药残留,也可以用来清洗锅碗瓢盆

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第8题

制作果蔬类面坯的原料制泥后,必须()后才可掺粉制坯。

A.晾凉

B.过箩

C.粉碎

D.吸水

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第9题

花椰菜是那个菜类()

A.叶菜类

B.果菜类

C.花菜类

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第10题

果蔬糖制品按加工方法和产品的形态,分为两大类:蜜饯类和()。

A.果脯类

B.干制品

C.果酱类

D.糖渍类

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